|
|
Gehaktballetjes In Zoetzure Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 gram rundergehakt * 1 ei * 6 eetlepels paneermeel * ketjap manis * halve theelepel vetsin * peper * zout * paprikapoeder * 2 eetlepels bloem * 6 eetlepels slaolie * 1 middelgrote zeer fijn gesnipperde ui * 1 geperst teentje knoflook * 4 eetlepels azijn * 4 eetlepels basterdsuiker * 1 gembernootije uit siroop (of een theelepel djahe) * 1 stukje van 4 cm. wit van prei * 2 dl. tomatensap of tomatenmoes * maizena.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het gehakt in een kom. Breek daarin het ei en voeg het paneermeel, 2 eetlepels ketjap, vetsin, peper en wat zout toe. Meng alles goed door elkaar. Voeg daaraan een halve eetlepel paprikapoeder en doe er eventueel wat koud water bij zodat een soepel maar goed samenhangend mengsel ontstaat. Strooi de helft van de bloem op een deel van het werkvlak. Bebloem de handen en vorm van het gehakt op het werkvlak een gelijkmatig dikke rol. Snijd die in 16 stukjes en vorm daarvan met bebloemde handen mooie balletjes zonder barsten. Verwarm de olie in de pan en bak daarin de balletjes onder af en toe omrollen in korte tijd krokant en mooi van kleur. Voeg de snippers ui met knoflook toe en fruit die goudgeel. Pers het gembernootje met een knoflookpers boven de pan uit. Voeg de azijn en suiker toe. Was het stukje prei en snijd het in heel smalle halve ringen. Doe de prei en het tomatensap bij het gehakt. Voeg 1,5 dl. warm water en 1 eetlepel ketjap toe en sluit de pan als de inhoud kookt. Temper de warmtebron en laat het vlees in 20 minuten gaar worden. Proef de saus en maak hem eventueel op smaak met nog wat paprikapoeder. Voeg desgewenst nog sojasaus, peper, zout, azijn en suiker toe. Roer van de maizena vermengd met koud water een glad papje. Bind daarmee de saus en serveer het gerecht zodra de saus kookt en gebonden is.
|
|
|